Czteropokoleniowa winnica, które mieści się w sercu miasta, obsadzona jest winoroślami w wieku od 2 do 65 lat. Jedyny dozwolony biały szczep w regionie – chardonnay jest uprawiany na gliniasto-wapiennych zboczach ze skamieniałościami z drugiego wieku późnej jury(Kimeryd), co w połączeniu z najlepszym nasłonecznieniem pozwala odkryć wyjątkowy charakter tego szczepu.

Rodzina Race posiada 18 hektarów, obejmując 4 apelacje na najlepiej położonych stokach: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru i Chablis Grand Cru.

Claire i Marine – Córki Denisa i Laurence Race pracują w winnicy od 2005 roku.